Halvhård ostkniv, Berti exklusivt för Viadurini - Abriola

Berti halvhård pastakniv exklusivt för Viadurini, lyx tillverkad i Italien.
Semiduren för användning på bordet:
Vilka ostar du ska skära med denna kniv : fontina, raschera, färsk toma, emmenthal, ung asiago, sicilian canistrato och alla ostar med liknande egenskaper.
Så här använder du denna kniv : mjölkpastaens halvhårda konsistens kräver en praktisk, lätt tung kniv, strukturerad på ett sådant sätt att torkar osten utan att orsaka sprickor i de skurna väggarna, vilket kan hända med en kniv med för mycket brett och tjockt blad. Samtidigt måste bladet kunna klippa in i skorpan som i allmänhet är mer markant konsekvent än den inre degen. Av denna anledning är bladets form något välvd i mitten och konfigurerar sig själv som en penetrerande kil.
Detta objekt kan förvandlas till en såg med en kort tvärrörelse när skorpan är för stark. Detta gör att snidaren kan använda samma tryck exakt för att undvika skadliga former av hängande av den underliggande delen. Trycket som utövas på bladet måste därför vara måttligt och arbeta vinkelrätt mot stödytan för att undvika olämplig böjning.

Bladen erhålls genom laserskärning från ark av specialstål som möjliggör en mycket hög kvalitet på bladet (fin och beställd kornstorlek utan smide). Gjord med en hel tang, dvs bladet är ett enda stycke som korsar hela handtaget, de har ytfinishen på satinbladet. Producerade helt för hand i små mängder och utan arbetsfördelning, de som initierar dem avslutar dem: på varje blad hittar du initialerna för hantverkaren som skapade dem. Värmebehandlingen inkluderar även underkylning vid -80 ° C för att säkerställa maximal kapacitet och varaktighet.

Versionerna med plexiglashandtag är diskmaskinssäkra eftersom alla våra plexiglashandtag genomgår en speciell stabiliseringsprocess som gör dem diskmaskinssäkra. Tillverkad med högkvalitativt skärstål kan de endast läggas i diskmaskinen i versionen av plexiglashandtaget, men det är bra att få information om möjliga konsekvenser:
1. diskmaskinen får alla tvättade föremål att åldras snabbt.
2. ju högre kvalitet skärstål är, desto mindre rostfritt är de.
3. knivarna kan färgas med små rödaktiga fläckar eller stora blåaktiga glorier:
till. om det lämnas att tömma eller torka i diskmaskinen
b. om den lämnas smutsig under lång tid efter användning
c. om tvättvattnet är rikt på järn
4. bra handtvätt och noggrann torkning efter tvätt är hemligheten för att hålla dina knivar som bäst
5. Handtvätt och omedelbar torkning är MÅSTE för knivar med handtag i horn, trä eller andra naturliga material.
6. Tvätta inte med aggressiva rengöringsmedel eller vatten vid temperaturer över 60 ° C.

Mått:
- fulla knivar, blad 9,9 cm
- vikt: 77 gr.
- blad av rostfritt stål
- handtag: rött plexiglas